品味张家口的特色风味美食小吃

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张家口市是河北省辖地级市，素有“长城博物馆”美称。身为一个地地道道的张家口人，怎么能没吃过几样张家口的小吃呢？今天小编带你来吃遍张家口的特色美食小吃！

柴沟堡熏肉是“怀安三宝”之一，迄今已有近二百年的历史。该产品以柏木熏制，风味独特，肉质鲜嫩，香气浓郁，皮质柔软，色泽明亮，经久不褪，散装制品有蚊蝇飞旋而不落和保质期较长等特点，食之爽淡而不腻，堪称烹调一绝，是肴中之馐、馈赠佳品。

“八大碗”是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、筷子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类，八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。

怀来官厅水库，水质良好，水面开阔，优质的水源地里出产的嘎鱼、胖头、鲢鱼以及鲤鱼往锅内一放，再加上本地出产的农家豆腐。“千滚的豆腐，万滚的鱼”这一锅浓浓的都是精华和美味，当然还不得不提灶里的柴火——葡萄藤。

尚义的黄米糕同南方地区的年糕不同，它是用高寒地区特产作物黍子加工的。黍子加工成米叫黄米，黄米加工成面叫黄米面，黄米糕就是黄米面做成的。做黄米面糕是坝上地区人们时头八节最隆重的一个项目，是对节日的庆贺，农村人家过节日时可以没酒、没菜但不能没黄米糕吃。

莜面是由莜麦加工而成，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，美味耐饥，被誉为坝上一宝。在《土默川风情》中这样形容过莜面：冷调校面捣烧酒，山珍海味都不如。一口莜面一口酒，香得人们口水流。莜面的吃法也很多，做法不同，口味也不同。可以加工成窝窝、鱼子、拿糕、山药扁鱼子等。

山药鱼是一道传统的地方小吃。以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。

马市口一窝丝饼是河北省张家口市怀安县渡口堡乡马市口村的特色小吃。“一窝丝”烙饼制作精细，做工考究，刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口。

悠久的历史造就了正定丰富的饮食文化，马家卤鸡就是具有代表性的作品之一。煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮、油香扑鼻、清爽持久，味道醇厚鲜嫩可口；鸡型美观，油光平展，不破皮，不脱骨，不腻口，老幼皆喜。

“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们片成薄刀片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。

怀安城豆腐皮的味道之所以香甜可口，与它的制作过程有关。据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张。接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤。