记录怀安怀安三宝

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怀安县位于河北省西北部，居晋冀蒙三省（区）交壤，汗青悠远，唐代建县。柴沟堡熏肉与怀安豆腐皮、马市口一窝丝饼并称“怀安三宝”。

柴沟堡熏肉是河北省怀安县柴沟堡镇（县城住址地）的保守处所名吃，最闻名的是郭玺熏肉。

郭玺熏肉独创于清代光绪年间，独创人郭玺（柴沟堡镇厨师）。郭玺熏肉久负盛名，其韵味奇特，肥不腻口、瘦不塞齿，且皮烂肉嫩，内外一致，光彩鲜丽，滋味醇香，养分丰饶。多年来，郭玺熏肉名望在外，特为是京津冀及晋蒙一带人们说起以郭玺熏肉为主的柴沟堡熏肉无不交口赞扬。凡来柴沟堡省亲探友或过往做事俱都恣意品味，一饱口福，临走时亦不忘带一些奉送亲朋。如今柴沟堡熏肉经过电商和当代物流输送，走进寰宇各地通常百姓家中，成为款待亲朋密友的餐桌必备处所韵味肉食物。每逢过年过节，产物供不该求。偶然还飘洋过海到日本、韩国和西洋国度，成为海外朋侪餐桌上的适口好菜。

为放慢柴沟堡熏肉资产的进展，连年来，怀安县加大熏肉资产进展，帮助熏肉成品老店和企业选择当代化的工艺技能，产物采取真空包装，老成食物检疫。为餍足墟市多种类、多口感的须要，熏肉成品企业将纯真的猪肉熏成品，进展到如今的熏猪肉、猪蹄、猪肘、熏鸡、熏兔、熏鸡蛋等十多个系列几十个种类。熏肉成品企业和商店尚有冯枝熏肉、顺大熏肉、贾梁柱熏肉、钟三愣熏肉、宏都熏肉等等，已进展到的几十家，蔓延到冀晋蒙多个市县都有柴沟堡猪肉店，并造成以熏肉成品、生猪养殖、宰杀、饲料加工为主的资产链条，动员了怀安县县经济社会的进展。

怀安豆腐皮因而怀安老县城怀安城为中央，辐射全县临盆的豆腐皮，是怀安县处所特产之一。据记录，怀安城豆腐皮汗青长远，明洪武年间（年），豆腐匠武老夫依据本人做豆腐的阅历巧制而成。怀安城豆腐皮因本地水质好、唱工邃密，以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称，其薄如纸张，洁白馥香，物美价廉。

怀安豆腐皮的养分代价也很高。据化验，怀安豆腐皮含有丰饶的卵白质、糖类、脂肪、纤维，尚有钾、钙、铁等人体须要的矿物资。能够做成各式冷、热、荤、素菜，醇香爽口，永恒食用，能低落人体的血压和胆固醇，坚固人体对肝炎和软骨病的防治技能。

连年来，怀安县经过电商，贩子带货，礼物包装，特征品牌传播，拓宽贩卖墟市，动员农人从事豆腐皮临盆，使豆腐皮临盆从畴昔的小打小闹，变为农人增收致富的大交易、大资产。今朝，全县豆腐皮加工企业和做坊上千家，产物滞销京津冀晋蒙等省市，成为市民餐桌上的常备食材。

马市口一窝丝饼是怀安县渡口堡乡马市口村的特征小吃。怀安县渡口堡乡马市口村在旧时是个“鸡鸣三省”的处所。南临东瀛河，北倚古长城。明代时是通往蒙古的要津，各地商贾、马贩子云集于此。马市口人开饭铺者雨后春笋，“一窝丝”烙饼就在这类进步的经济处境下出生了。

“一窝丝”烙饼制做邃密，唱工考究，在选料、水温、和面、切面、拉面实时候火候上都很有讲求。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷适口，是家庭和单元迎宾待客的高等食物，传播于今。年一窝丝制做技巧与怀安城豆腐皮制做技巧等怀安县保守手工技巧被选为张家口市第一批市级非物资文明遗产维护名录。

根源：怀安文明旅行

本文由怀安文明旅行编纂整治

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