河北张家口大佬熏肉界的TOP1

?张家口特产?

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皮烂肉嫩，表里一致，

色泽鲜艳，味道醇香，

肥不腻口，瘦不塞齿，

风味独特，营养丰富！

（本期将以制作熏肉最知名的小镇--柴沟堡为例，重点介绍柴沟堡熏肉）

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01

张家口熏肉TOP1

柴沟堡熏肉

永恒经典

柴沟堡镇，隶属于河北省张家口市怀安县，是张家口市制作熏肉最有名的地方。距今已有多年的历史。它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，

据《怀安县志》载:"柴沟堡熏肉特佳，名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞。"

皮烂肉嫩

郭玺熏五花

"清乾隆年间，怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增.

据传说，八国联军侵入北京，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。

此后即被慈禧太后点为贡品。9年6月，"柴沟堡镇熏肉制作技艺"入选河北省第三批非物质文化遗产项目。

02

发展状况

柴沟堡熏肉曾先后两次评为河北省优质产品。

怀安县已把熏肉制品加工作为立县产业来发展。现有柴沟堡熏肉曾先后两次评为河北省优质产品。怀安县已把熏肉制品加工作为立县产业来发展。现有熏肉制品作坊多家，销售摊点多个。多家，销售摊点多个。

随着熏肉制品知名度的提高，品种多、质量优的"柴沟堡熏肉"系列产品拓展开广阔的市场空间，在北京、太原、呼和浩特市等地设了11个办事处，源源不断的熏肉制品供应着以北京为主的多家超市，同时也摆上了美、日、东南亚等国家和地区宾馆及居民的餐桌。

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?制作方法公开?

/METHOD/

?先将精选的肉料码入锅内

?倒入多年老汤

?配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大葱、鲜姜、酱豆腐、甜面酱等佐料和调科

?经适当火候煮熟后，再用柏木烟熏制。

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配图：网络+自行拍摄

装饰素材：秀米贴纸，可商用

封面图：网络

文案：网络+原创