怀安县城的传统特产薄如纸张的怀安豆腐皮

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怀安豆腐皮豆腐皮系怀安县城的保守名产。怀安城的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色鲜味香，物美价廉。用豆腐皮做的各样冷、热、荤、素菜，其滋味之香，真是名不副实。

怀安豆腐皮吃法法

史书典故

据汗青纪录，怀安城百姓曾用豆腐皮犒劳李自成闯王大军，李自成吃后赞许不已。自此，怀安城的豆腐皮名气越来越大。怀安城豆腐皮的滋味之因此苦涩适口，与它的制做流程相关。据行妻子讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这延续串的工序都是在40℃的高温下停止的。适才从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，假如把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，润滑的豆腐皮不会有一丝罅隙，况且都不会掉角，真是筋得不可思议，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。

原因：爱上张垣美食

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