怀安县的小吃儿时的回忆

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越是上了年岁，越悼念已往。那些童年小吃，无声无息中勾起了我的回想。

　　儿时的那些小吃之中，最佳吃的要数“大麦弹花”。在我的家园怀安县，人们吃的“弹花”个别是玉米做成的，可我的母亲倒是用大麦做。制做“大麦弹花”，是把大麦粉增加小苏打和成稀糊状，合适加一些糖精。锅里放上麻油，当麻油发出“嗤嗤”的响声时，立即用勺子把稀糊状的大麦糊糊面放入锅中，再用铲子抹平成薄薄的圆形饼。比及紧挨锅底的一面发黄后，用铲子铲起，将饼翻过来，直到反过来的一面也发黄，“大麦弹花”就做好了。筋颤颤、香喷喷、圆圆的饼，简直迷人。

　　那年也许我八九岁的模样，我患有重伤风，高烧不退，直说胡话，两天吃不进东西。母亲一边给我冷敷退烧，一边想着法给我做好吃的。因而，母亲就创造了“大麦弹花”。说来也怪，当我闻到“大麦弹花”的香味，竟然来了胃口，微微一咬，甜丝丝、非常爽口，真是适口啊……就如许，我持续吃了两张，徐徐来了精力，肉体慢慢好了起来。

　　“大麦弹花”理当是我性掷中的抢救食品，尽管即日想起来，还泛起一种异常的觉得，心坎有一丝酸酸的东西在升腾……

　　日子老是在无声无息中飞速渡过，一转瞬，我就到了念书的年数。学塾间隔我家有三千米，天天要来回两次。特为是炎天，午时下学抵家也快下昼一点钟了，吃几口饭就得立即去上学，热得简直吃不用。

　　因而，母亲就把家里收藏的山药淀粉掏出来，用凉水和成糊糊状，放入锅中温火熬熟成块状。而后用铲子铲起来，拿一根筷子贴着铲子将熟透成块状的山药淀粉，一下一下平均地“切”成“小鱼儿”形态，让其井井有条地落在一个盛满凉水的盆中。接着，将这些“小鱼儿”从凉水盆中捞出来，放到小碗里，加之几滴香油，配上葱花、蒜末等，适口的“凉粉”就做成了。唯有“凉粉”一入胃，浑身的疲倦和劳苦一扫而空。

　　因而乎，这“凉粉”就成为我上学念书的物资养分，给了我努力研习的动力，是我研习赶上的源头。回首起童年的研习糊口，我同样戴德“凉粉”。

　　原来，儿时的小吃，最不能忘记的便是“汆粉条”。适才制做好的“粉条”，从热锅里捞出来，照旧热火朝天的，盛上一大碗，加点香油、葱花、精盐，用筷子微微搅拌几下，分开大嘴，横扫千军般，三下五除二就吃个精光。那种安适没有亲肉体会，是无奈描述的。怀安盛产山药，山药讨取淀粉，用一种叫“饸饹”床子的器械制成细条状的粉条，在那困苦岁月，也惟独过年才制做粉条，通常都是稀少物。

　　对于粉条，那会儿堪称是高等菜肴，尽管配合庆典摆宴席，也惟独俗称“三大盘”就也许了，一盘豆腐炒肉丝，一盘豆腐皮子炒肉片，一盘粉条炖肉。至于通常，有嘉宾上门，假设能把通常收藏的晾干粉条拿出来，从头搭配一路菜，甚么凉拌粉条、粉条炖豆腐之类的，也是高等美食。因而，童年也许吃到“汆粉条”也是一件幸事。

　　光阴荏苒，现方今曾经很少回乡里了，吃惯了大鱼大肉，总想着吃儿时的小吃。儿时的小吃，总有割陆续的乡情在！

做家：田鑫

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