怀安豆腐皮传承百年的手工艺,张家口的特色
2024/6/3 来源:不详在中国的北方,有一座美丽的城市——张家口,这里不仅风光秀丽,而且还有着丰富的美食文化。其中,怀安豆腐皮更是这座城市特色小吃的代表之一,以其独特的口感和丰富的营养价值,深受当地人和游客的喜爱。
怀安豆腐皮,源自怀安县地方特产,与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼并称“怀安三宝”。其历史悠久,可以追溯到明朝洪武年间,由豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验巧制而成。明朝崇祯十七年,李自成率军攻克怀安城,百姓感激闯王为民之政,日以继夜赶制了一批豆腐皮犒劳三军,闯王吃后赞叹不已,从此怀安豆腐皮名声大振,久传不衰。
怀安豆腐皮的制作工艺精细,选用优质黄豆和当地优质的水源,经过磨浆、煮浆、点浆、挑皮等多道程序,制成薄如纸张、清白馥香的豆腐皮。其独特的口感,既有豆制品的清香,又有豆腐皮的柔韧,薄而劲道,鲜美可口。豆腐皮富含丰富的蛋白质、纤维素以及某些人体所需的矿物质,因此营养价值极高。同时,其可以加工做成各种冷菜、热菜等,如凉拌豆腐皮、豆皮卷、豆腐皮炖肉等,因此颇受人们喜爱。
如今,怀安豆腐皮已经成为了张家口的地方特产,产品远销全国各地。如果你来到张家口,一定不要错过这道美食。