怀安豆腐皮传承百年的手工艺,张家口的特色

在中国的北方，有一座美丽的城市——张家口，这里不仅风光秀丽，而且还有着丰富的美食文化。其中，怀安豆腐皮更是这座城市特色小吃的代表之一，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受当地人和游客的喜爱。

怀安豆腐皮，源自怀安县地方特产，与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼并称“怀安三宝”。其历史悠久，可以追溯到明朝洪武年间，由豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验巧制而成。明朝崇祯十七年，李自成率军攻克怀安城，百姓感激闯王为民之政，日以继夜赶制了一批豆腐皮犒劳三军，闯王吃后赞叹不已，从此怀安豆腐皮名声大振，久传不衰。

怀安豆腐皮的制作工艺精细，选用优质黄豆和当地优质的水源，经过磨浆、煮浆、点浆、挑皮等多道程序，制成薄如纸张、清白馥香的豆腐皮。其独特的口感，既有豆制品的清香，又有豆腐皮的柔韧，薄而劲道，鲜美可口。豆腐皮富含丰富的蛋白质、纤维素以及某些人体所需的矿物质，因此营养价值极高。同时，其可以加工做成各种冷菜、热菜等，如凉拌豆腐皮、豆皮卷、豆腐皮炖肉等，因此颇受人们喜爱。

如今，怀安豆腐皮已经成为了张家口的地方特产，产品远销全国各地。如果你来到张家口，一定不要错过这道美食。