吃货福利张家口特产兼美食

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来了。

张家口的特产兼好吃的

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沽源黄花菜

黄花菜是张家口市沽源县的特产。含有丰饶的萝卜素、维生素B、钙、磷、铁、卵白质、脂肪、糖类以及微量天冬素等养分成分。用它做汤，汤鲜味美；用它下酒，酒香菜甜，开胃提防。

口蘑

张家口市坝上4县（康保、沽源、尚义、张北）和内蒙古大草原，泥土腐殖质层肥厚，盛产野生蘑菇，采购后经张家口加工分类销往各地，故称口蘑。口蘑个别成长在有羊骨或羊粪的地点，滋味反常鲜美淳厚。由于产量不大，须要量大，因而代价昂贵，方今仍旧是华夏商场上最为昂贵的一种蘑菇。

坝上莜面

莜面是由莜麦加工而成，莜麦是养分丰饶的食粮做物，在禾谷类做物中卵白质含量最高，且含有人体必须的8种氨基酸，其构成也较均衡。由于莜麦养分丰饶，鲜味耐饥，被誉为坝上一宝。在《土默川风情》中如此描述过莜面：冷调校面捣烧酒，鲜味佳肴都不如。一口莜面一口酒，香得人们口水流。莜面的吃法也许多，做法不同，口味也不同。也许加工成窝窝、鱼子、拿糕、山药扁鱼子等。

蔚州贡米

蔚州贡米是华夏历代功劳朝廷的”四大贡米“之一。蔚州贡米含有多种养分物资，如卵白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等。希奇是人体所必须的各式色氨酸、精氨酸的含量均高于其余食粮。因而它是产妇、老、弱、婴幼儿的卓越滋养食物，深受花费者招待。

柴沟堡熏肉

清乾隆年间，怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他归纳了昔人制做熏肉的阅历，创出一套特殊的制做工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增。传闻，八国联军侵占北京，慈禧太后和光绪天子外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉很是赞叹。往后即被慈禧太后点为贡品。刚出锅的熏肉呈紫血色，颤巍巍光线光的肉皮上冒着亮堂的小油泡，皮烂肉嫩，喷鼻适口，维持了色、香、味俱全的特征。

宣化鹦哥绿豆

鹦哥绿豆又叫宣化绿豆，要紧产于宣化一带，这类绿豆，粒大颗匀，深绿有光，酷似鹦鹉羽毛的颜色，故在国际商场上又有“鹦哥绿豆”的美誉。鹦哥绿豆，具备豆味浓香、好煮易烂、含淀粉率高的特征，除食用外，还也许制粉丝、糕点等。

崇礼柴鸡蛋

柴鸡蛋产于崇礼，柴鸡全数郊外散养，夏季饿了吃蚂蚱，渴了喝露珠，靠土里刨食而成长；冬季郊外吃虫卵、食草籽，并人为喂菜叶、胡萝卜、苜蓿草粉等青绿饲料和杂粮，因此，所产柴鸡蛋光彩金黄，韵味天然，口感香浓，养分丰饶，是真实的无混浊，无激素，无药残的纯天然绿色健壮食物。

马市口一窝丝

马市口一窝丝饼是张家口市怀安县的特征小吃。“一窝丝”烙饼制做精巧，唱工考究，在选料、水温、和面、切面、拉面及工夫火候上都很有讲求。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷适口，是迎宾待客的高等食物，宣传于今。

阳原圪渣饼

圪渣饼是阳原县揣骨町的特产。圪渣饼滥觞于何时，无史可考，但在满清期间，揣骨町的圪渣饼已知名远近，脍炙人丁了。圪渣饼选料精美，工艺考究。烤制而成的圪渣饼是半透亮状的圆形薄饼，光彩金黄，有油脂性的光彩。吃时，酥、脆、香、甜，别有韵味，反常适口。阳原人称“锅巴”为“圪渣”，因其薄脆，故起名为“圪渣饼”。

西八里紫皮大蒜

西八里紫皮大蒜是张家口市怀来县西八里镇的特产。西八里镇紫皮大蒜远近知名，蒜头大，分瓣少，肉质白晰，汁辛辣，是家庭、饭铺不行缺乏的调味品。除本地自销外，西八里镇紫皮大蒜不光在北京、张家口、内蒙古等地颇负盛名，还被港商输送到日本、加拿大和美国，深受海外客户的喜爱。

怀安豆腐皮

怀安的豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，色鲜味香，物美价廉。用豆腐皮做的各式冷、热、荤、素菜，口感之佳，名不副实。怀安豆腐皮含有丰饶的卵白质、糖类、脂肪、纤维，再有钾、钙、铁等人体须要的矿物资。历久食用，能低落人体的血压和胆固醇。

原因：张家口微游览

编纂：谢岩

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